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2020:關于飲品行業的10個預判

  多數飲品品牌都是“10后”,一個新的10年到來,即將進入從初生到建立長期價值的階段。

  2020年,行業和消費者又會有什么變化?綜合市場調研和行業觀察,《咖門》有10個預判。

  1、開店閉店波動還將持續

  一面高速擴張,一面大范圍閉店,是近幾年飲品業常態。

  未來2~3年,這樣的波動還將持續進行,但整體幅度放緩。

  一方面,飲品行業的紅利余溫尚在,依舊有中小投資者、跨行業者進入,帶來新增量。另外,一批相對成熟的品牌,將迎來規?;⒄溝幕?。

  但另一方面,在紅利期盲目瘋狂的初創團隊,以及沒有跟隨市場變化調整的老品牌,將面臨出局風險。

  2、市場繼續下沉

  飲品行業的下沉信號已經足夠明顯。茶飲品牌擴張體量,填補空白市場,加大布局密度??Х繞放圃詒憷?、酒店等渠道做下探。

  未來,挖掘增量空間,市場下沉還將繼續。表現在3個方面:向低線城市下沉,向非核心商圈下沉,向低年齡群體下沉。

  3、營銷、創新不會減速,但成本變高

  快速的產品迭代和營銷動作,催生了新茶飲的“網紅現象”。在消費者眼球下長出來的品牌,流量邏輯不會發生變化。

  每月一次的產品上新不會減速,頻繁的跨界營銷動作依舊停不下來。

  消費者忠誠度經不起考驗,被背叛是品牌的宿命。

  新茶飲行業會朝著類快消品、零售品業態發展,通過大面積的廣告營銷獲取曝光,依靠高密度的露出保持熱度、提升勢能。

  但隨著資源縮減、創意升級,成本將會提高,逐漸以頭部品牌為主導進行。

  4、公司化路徑是長期命題

  用速度拼出來的規模,要靠實力還回去。

  2020年,公司化建設將是很多企業的核心。

  飲品行業相對粗放,大部分品牌低開高走,大部分創始人非精英出身,鮮少有系統的商業認知或運作經驗。

  風口之下,不考慮著陸;?;吹窖矍笆?,很難被預見。但隨著行業增速放緩,市場會逼著品牌進行公司化改造和發展。

  提升運營效率、整合供應鏈、扎實基本功等等,不再停留在口頭,將逐步進入系統化推進階段。

  5、快招公司更加艱難

  開店成本提高,盈利難問題凸顯,創業者對飲品投資將更加謹慎。

  缺乏品牌背書和管理實力的快招公司,將在激烈的市場競爭下遁形,造個品牌就放加盟的模式會越來越難做。

  6、咖啡走出咖啡館

  消費者開始在咖啡館外的更多場景飲用咖啡。

  三頓半等對速溶咖啡的升級,可口可樂等食品巨頭下注即飲產品,快餐、便利店品牌布局咖啡的便利性消費。

  市場對咖啡的認知和探索,在跳出咖啡館的模式。隨著咖啡消費者群體變得龐大,在滿足咖啡的便捷消費方式上,存在突圍機會。

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